Conoce las características de los diferentes tipos de cuchillos de cocina

¿Sabes cuántos tipos de cuchillos de cocina existen y para qué sirve cada uno de ellos? Es cierto, no todas somos expertas cocineras, pero si eres chef amateur y, en general, te gusta que los platos que preparas queden deliciosos, tal vez deberías revisar los cuchillos que tienes en casa. Podría faltarte alguno o no saber, en realidad, para qué sirve ese enigmático cuchillo que nunca utilizas y guardas en el fondo del cajón.

Tipos de cuchillos de cocina: para qué sirve cada uno

Cuchillo Santoku

Dentro de los tipos de cuchillos de cocina nos encontramos con el Santoku. Es un cuchillo que nos llega directo de las cocinas japonesas. La hoja de este cuchillo suele medir entre 13 y 20 centímetros de largo. El borde es plano y la hoja tiene una curvatura hacia abajo en ángulo de 60 grados. Se llama Santoku (3 usos) porque es ideal para varios tipos de alimentos: carne, pescado y verduras. Además, se puede utilizar para picar, cortar en pequeñas porciones, rebanar… ¡Es multiusos!

Este tipo de cuchillo tiene la hoja ancha, curva, afilada. La hoja es, además resistente a la corrosión y a los productos limpiadores. Busca un cuchillo hecho con acero inoxidable para una mayor duración. También te recomendamos que busques uno que tenga mango ergonómico y que puedas usar a diario. Y, por supuesto, que tenga mejor agarre, lo que se traduce en seguridad.

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Cuchillo jamonero

Uno de los tipos de cuchillos de cocina que no puede faltar en ningún hogar español es el jamonero. El jamón es un alimento habitual tanto en el día a día como en ocasiones y fiestas especiales… ¿Y qué mejor manera de cortarlo que con un cuchillo especial? Pues el cuchillo jamonero, ideal para cortar en lonchas, se caracteriza por tener una hoja larga, estrecha y flexible. Esto permite que los cortes sean más precisos y finos y, además, es capaz de ajustarse a la forma del jamón.

El cuchillo jamonero se fabrica en acero inoxidable y tiene una longitud de unos 37 a 40 centímetros. El ancho de la hoja tiene entre 2 y 3 centímetros de ancho. La punta del cuchillo es lo más distintivo del mismo, pues es bastante afilada. Eso sí, se recomienda tener especial cuidado con el uso de este instrumento de cocina pues puede causar accidente si no se tiene suficiente experiencia. Además, te recomendamos que tengas en casa un portajamones fijo; esto facilitará el corte. Por otra parte te aconsejamos afilar el cuchillo con frecuencia.

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Cuchillo de chef: uno de los tipos de cuchillos de cocina que deberías tener

Este es un cuchillo que estamos seguros tienes en tu cocina… si no es así, ¡corre a hacerte con uno! Es super versátil y puedes utilizarlo para preparar distintos platos. La hoja de este cuchillo tiene unos 20 centímetros de largo y es redondeada y bastante ancha. Decimos que es versátil porque puedes limpiar, cortar, picar y laminar vegetales, pero también todo tipo de carnes y pescados.

Existen dos variantes. El alemán (que es el más popular) y el francés; este último se caracteriza por ser bastante recto. El Santoku se considera también un cuchillo cocinero por sus usos. Curiosamente, los cuchillos franceses y japoneses se elaboran con acero inoxidable alemán.

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Cuchillo deshuesador

Este tipo de cuchillo, como su nombre indica, se utiliza para deshacerse de los huesos de aves, pescados y demás carnes. La hoja mide entre 12 y 17 centímetros de largo (aunque los hay más largos); otra característica de este cuchillo es que la hoja es estrecha, pues esto hace que el proceso de deshuesado sea más fácil y preciso. Si estás buscando un cuchillo para eliminar huesos, debes de prestar especial atención a la dureza de la hoja; debe ser rígida.

Nosotros te recomendamos los de la marca ARCOS. Esta se encarga de la fabricación de cuchillos desde 1734 y, de hecho, la primera pieza fabricada por esta empresa se encuentra en exhibición en Albacete.

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Cuchillo de carne

¿Cuántas veces te ha pasado que quieres cortar un buen filete y el cuchillo no te ayuda demasiado? Y es que para cortar una porción de carne (generalmente de ternera) es indispensable tener un cuchillo adecuado. Es uno de los tipos de cuchillos de cocina que deberías de tener en tu hogar sí o sí. La hoja de estos cuchillos es muy delgada, pues son más bien cuchillos de mesa, y se caracteriza por ser de sierra. Ideal para los filetes, pero también para las carnes asadas y chuletones. Busca cuchillos de carne que tengan hoja de acero inoxidable y, muy importante, mango ergonómico. Ten en cuenta que no solo los utilizará el chef de tu casa sino todos tus comensales.

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Cuchillo mondador o pelador

Todos, alguna vez, hemos pelado verduras y frutas. ¿Lo has hecho con el cuchillo adecuado? Un cuchillo que de verdad elimine solo la piel de las frutas y verduras y que no se deshaga de buena parte de la carne de los alimentos. Aunque existen utensilios de cocina específicos para esta tarea, también puedes hacerlo con un cuchillo. Eso sí, tiene que ser un buen cuchillo.

Los cuchillos mondadores o peladores se caracterizan por ser pequeños, fáciles de manejar, la hoja delgada y corta. Un buen cuchillo para pelar debe de tener hasta 8 centímetros de longitud como máximo. Busca un cuchillo que tenga mango ergonómico y que proteja el pulgar, pues los accidentes pelando frutas y verduras son bastante comunes.

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Cuchillo para pan

Sí, para cortar pan también es indispensable contar con un buen cuchillo en tu cocina. En España nos encanta comer pan y, todo hogar debería de tener uno de estos cuchillos especializados. La hoja tiene sierra, pues con esta te puedes deshacer fácilmente de las cortezas duras y cortar rebanadas más precisas.

Los cuchillos panaderos, además de tener la hoja con sierra, tienen cuchillas largas, fuertes y bastante filosas. ¡Incluso puedes cortar algunas frutas con ellos! También te aconsejamos buscar un cuchillo con el mango ergonómico, pues estamos seguros de que le darás un uso bastante frecuente.

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Cuchillo para verduras

¿Cuántas veces has escuchado la expresión «cortar las verduras en juliana»? O tal vez picadas finamente. Pues este corte tan peculiar, y que exigen muchas recetas de cocina, requieren de un cuchillo especial. Se trata del cuchillo para verduras, con una hoja de longitud que va de los 8 a los 10 centímetros y fabricados en acero inoxidable. La hoja, además, debería de ser fuerte y resistente; además, por supuesto, muy filosa. Con este cuchillo no solo puedes cortar verduras, sino que algunos son ideales para pelar y limpiar frutas y verduras.

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Cuchillo para queso

¿El queso es tu religión? ¿Te gusta tanto como a nosotros? ¡Entonces seguro que tienes un cuchillo especializado para hacer los cortes de este suculento manjar! Si no es así, ¿a qué estás esperando? Con este cuchillo puedes cortar lonchas y tacos de queso a tu antojo. Eso sí, también existen distintos tipos de cuchillos queseros: todo depende del tipo de queso que vayas a cortar.

Ya sabes que hay quesos duros (como los curados) y requieren de cuchillos de hoja plana y grande, con sierra. Los quesos más suaves (como de tetilla) necesitan de cuchillos con hojas perforadas. Así los trozos de queso no se pegarán a la hoja. Y te decimos más: antes de cortar el queso, «calienta» un poco el cuchillo (temperatura templada), para que el corte será mejor. Te aconsejamos hacerte con un cuchillo que tenga una hoja entre los 20 y 23 centímetros y, por supuesto, en acero inoxidable.

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